Histamínová intolerancia už je pre ľudstvo v súčasnosti bežnou alergiou. Mnohé štúdie ukazujú, že počet alergikov sa každým rokom výrazne zvyšuje – a to najmä v oblasti potravín. Histaminici patria medzi tých, ktorí majú zvýšenú citlivosť na histamín alebo nedostatok enzýmov, ktoré sú schopné túto látku v tele odbúravať. Keďže sa histamín prirodzene vyskytuje v mnohých potravinách, predstavuje to nemalú výzvu pre každého, kto trpí týmto typom intolerancie. Histamín sa vo vysokých množstvách nachádza najmä vo fermentovaných a spracovaných potravinách, ale taktiež ho môžeme nájsť aj v niektorých čerstvých produktoch.
Batátové hranolky
Batátové hranolky sú pre histaminikov veľmi dobrou voľbou, no musia si ich pripraviť z čerstvých batátov – určite nie z polotovarov. Batáty obsahujú zanedbateľné množstvá histamínu a sú všeobecne výbornou alternatívou pre ľudí s citlivým trávením. Aj keď obyčajné zemiaky neobsahujú vysoké množstvá histamínu, batáty sa považujú v tomto smere za bezpečnejšiu potravinu. Majú navyše nižší glykemický index a aj viac vlákniny, čo je vlastne ďalším prínosom pre zdravý organizmus. Batátové hranolky je najlepšie vysmažiť do zlatista na kokosovom oleji alebo na extra panenskom olivovom oleji.
Varená ryža
Ryža má taktiež veľmi nízky obsah histamínu a zvyčajne nespúšťa intoleračné reakcie. Je ľahko stráviteľná, dá sa kombinovať s čerstvou zeleninou a hodí sa azda ku každému jedlu. Pri jej varení platí pravidlo – 1 hrnček prepláchnutej ryže na 2 hrnčeky vody. Stačí ju len dochutiť soľou a lyžicou olivového oleja. Ryža bude hotová približne za 15 minút.
Quinoa
Quinoa je veľmi uznávanou prílohou, a to nielen u histaminikov. Je prirodzene bezlepková a obsahuje vyššie množstvo bielkovín, čo ju zaraďuje medzi top prílohy pre športovcov a všeobecne pre všetkých ľudí so zdravým životným štýlom, ktorí sú obmedzovaní potravinovými alergiami. Quinou si pripravíte rovnakým spôsobom ako to bolo v prípade ryže.